今回料理した三度豆は新鮮で太かったので煮込む時間は長めです。材料の大きさ、鮮度やお好みの固さ柔らかさで調理して下さい。
日本では三度豆をごま和えや煮物などで新鮮な三度豆の香りが少々変わってしまう感じがします。台湾風は短時間熱を通すだけなので、香りと瑞々しさを保って味わえます。
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