天然酵母の丸パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにAと元種を入れる。

   

2. 2 混ぜ合わせたBを注いで木べらで手早く混ぜる。
3. 3 ひとまとまりになったら台の上に出して滑らかになるまで捏ねる。
4. 4 ラップをして２７～28度の温かい所で3倍になるまで6～8時間発酵させる。

   

5. 5 発酵が終わったら6等分にして軽く丸めで濡れた布巾を被せて20分ベンチタイムを取る。
6. 6 ５をきれいに丸め直す。天板にとじ目を下にして乗せる。

   

7. 7 ラップをして再び温かい所で2倍になるまで2時間くらい発酵させる。
   オーブンは190度に予熱しておく。
8. 8 発酵が終わったら190度のオーブンで15分焼く。