自家製酵母のフワフワ白パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにAと元種を入れて木べらで軽く混ぜる。
   水を注いで手早く全体を混ぜる。

   

2. 2 ひとかたまりになったら台の上に出してバターを加え台にこすりつけるようになめらかになるまで捏ねる。
3. 3 ラップをして27度から30度の温かい所で3倍くらいになるまで6時間くらい発酵させる。

   

4. 4 発酵が終わったら8等分にして軽く丸めてボウルかラップで蓋をして20分ベンチタイムをする。

   

5. 5 ４の空気を抜いて丸め直す。
   クッキングシートを敷いた天板に乗せて再び温かい所で2倍になるまで1時間30分から2時間2次発酵させる。
6. 6 オーブンを170度に予熱しておく。
7. 7 2次発酵が終わったら170度のオーブンに入れて全体に霧吹きをかけて12分焼く。