自家製酵母でクリームパン レシピ・作り方
材料（6個人分）
- A強力粉 ２００ｇ
- A砂糖 大さじ２分の１
- A塩 小さじ２分の１
- A元種 ８０ｇ
- 水（夏以外は人肌に温める） １００ｍｌ
- マーガリン １０ｇ
- カスタードクリーム（６０ｇずつに分ける） ３６０ｇ
- 塗り卵（溶いておく） 1個
作り方
- 1 ボウルにAを入れて水を注ぎカードで全体を混ぜる。まとまったら台に移す。
- 2 台にこすりつけるようにして向きを変えながらべたつかなくなるまで２分くらいこねる。マーガリンを混ぜ込みさらに５分くらいなめらかになるまでこねる。
- 3 ２にラップをして温かい所に置いて3倍くらいになるで８時間くらい発酵させる。夏は６時間冬は８時間くらいです。
- 4 発酵が終わったら６つに分けて（１つ６５ｇくらいです）２０分ベンチタイムを取る。
-
5
生地を綿棒で惰円形に伸ばしてクリームを入れて包む。３か所にハサミで切れ目を入れる。
ラップをして温かい所で2倍になるまで1時間半くらい２次発酵させる。 - 6 発酵が終わったら卵を塗って２２０度に予熱した電気オーブンで12分焼く。
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まっちＧ2015/10/11 15:55
成形するのが苦手でバラバラのいびつな形になってしまいましたー。楽しいのですが、難しいです。。。空気を入れないようにするのも難しい。また練習します。。。
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