トマトとキャベツともやしの玉子スープ レシピ・作り方
材料（２〜４人分）
- キャベツ
- 1/8玉
- もやし
- 1/4袋
- トマト
- 1/2個
- 青菜
- 少々
- 玉子
- １個
- 酒
- 小さじ1/2
- すしの子
- 小さじ１
- あじ塩
- 小さじ1/2
- お湯
- ４００ml
作り方
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- 1
- キャベツは粗みじんに、もやしは根を切って、トマトは皮を剥いて１〜２cm角に切り、青菜も食べ易い大きさに切ります。
-
- 2
- 鍋にお湯を沸騰させ、キャベツ、もやしを入れ、煮立ったらトマト、青菜を入れて、アクを取りながら煮立たせ、酒、すしの子、あじ塩を入れて、溶き卵を細くたらして、柔らかく固める。
おいしくなるコツ
３００mlのカップに４杯くらい、４５０mlのボールで２杯分くらいの仕上がりです。
野菜を少量のオリーブオイルで炒めて冷凍ストックしておく事も可能です。
冷凍した物は２週間以内くらいでの消費がお勧めです。
きっかけ
残り野菜を使ったお料理を考える。
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画像はチンゲンサイの芯の部分を使っています。
お湯に煮干し5尾をお茶パックに入れて煮だし、
取り出して美味しいさアップも。