マンゴの豆乳ムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ムースを作る。
   缶詰の実（１００g）をフードプロセッサにかけてペースト状にしておく。
2. 2 豆乳以下全部をボウルに入れて、寒天と葛粉をよく溶かす。
3. 3 ボウルを直火（中弱火）にかけ、泡立て器で泡立てる。もったりと重くなり充分泡立ち、沸騰直前になったら火を止める。（軍手などを使いやけどをしないように）
4. 4 １のマンゴのペーストを加えて混ぜる。
5. 5 容器に入れて、表面が平になるように底をトントンと軽くたたく。（丸口をつけた絞り出し袋にいれて容器に絞ると綺麗に入ります）
6. 6 ☆ゼリーを作る☆
   
   缶詰に残っているジュース（約１９０g）と寒天（分量外１.２g）、メープルシロップ又はアガベ（分量外１５g）を小鍋に入れて沸騰直前まで加熱して寒天を溶かす。
7. 7 粗熱が取れたら、ムースの上に流し入れ、余っている果肉をサイコロ大にカットして飾り付ける。