めんつゆで★ありもの野菜の炒り豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐には重しをのせ、２時間ほど水切りしておく。

2. 2

   干ししいたけ、芽ひじきは水で戻し、人参しいたけをそれぞれ粗千切りに。

3. 3

   フライパンに油（分量外）をしき、１の野菜を次々炒める。

4. 4

   豆腐を潰しながら投入。

5. 5

   豆腐から水が出るので、蒸発させるように、いりつける。火は強火に。

6. 6

   濃縮２倍つゆと、しいたけの戻し汁を合わせ、５に回しかける。
   さらに水気を飛ばすようにいりつける。

7. 7

   ときほぐした卵を入れ、全体に混ぜて卵を固める。

8. 8

   最後に緑のもの（ここではいんげん）をちらし、火を止める。ここで味をみて、もの足りないようなら、濃縮２倍つゆを小さじ１づつ追加し、再び火を入れ、出来上がり。