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タケノコをゆでよう! レシピ・作り方

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*け〜こ*
意外と簡単。

材料(一本/2~3人分)

たけのこ
1本
適量
米ぬか
ひと握り
鷹のつめ(あれば)
1~2本
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作り方

  1. 1
    たけのこは、よく洗って土を落とし、手で簡単に取れるような皮ははがしてしまう。
  2. 2
    根元の固い部分を斜めにそぎとる。
  3. 3
    頭の先も、斜めに切り取る。
  4. 4
    皮だけに、縦に1ヶ所切れ目をぐるりと入れる。
    このときに、下(根元の方)は皮が少ないので浅く、先の方は皮が重なっているので深く切り込む。身を傷つけないように注意。
  5. 5
    深い鍋に、たけのこがかぶるくらいの水を入れ、米ぬかを入れる。あれば鷹のつめも。
    →火を入れ、沸騰するまで強火に。
  6. 6
    沸騰したら弱火にし、そのまま静かに茹でる。
    たけのこの大きさにより、1時間~40分。
  7. 7
    火をとめ、そのまま冷めるまでおいて置く。
  8. 8
    米ぬかを洗い落とし、切れ目に指を入れ、皮をむく。
  9. 9
    出来上がり。水に浸して冷蔵庫へ。先の方のやわらかい皮(ひめかわ)は、和え物に使えるので取って置く。

おいしくなるコツ

毎日水を換えれば、冷蔵庫でけっこう持ちますが、せっかくなので早めにいただきましょう。煮たり焼いたり、新しいほどおいしいです。 4の「皮の切れ目」で中身を切ってしまっても、どうと言う事はありません。わたしはいつも失敗しています。

きっかけ

いただきものをきっかけに、挑戦したのが最初です。

公開日:2012/05/07

関連情報

カテゴリ
たけのこ
関連キーワード
たけのこ タケノコ 竹の子
料理名
ゆでたけのこ・たけのこの水煮

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*け〜こ* 大豆ハム、高野豆腐で、お肉の代用をするレシピを集め中。 作りたいものがたくさんで、レシピサイト大好き! マイページの公開レシピ&つくったよレポートをもっと増やしていきたいと思います。

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