湯葉のすり身はさみ揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は臭みを取るため、まずした処理をする。頭と尾を取り除き殻を剥いた後、背わたを取り除く。用意した材料とは別で塩、酒、片栗粉少々で汚れを落とすために揉み込む。水洗いし、水気を取る。

2. 2

   海老は包丁で粗みじんにして少したたく。その後ボール１に入れ塩、醤油、酒少々で混ぜ合わせる。しょうが適量、白ねぎ1/4本をみじん切りにし同じボールでよく混ぜる。

3. 3

   2に魚のすり身、桜海老、枝豆も入れさらに混ぜ合わせる。生湯葉は束になってくっついているので一枚づつはがす。
   一枚を広げ２をのせ、もう一枚ではさむ。

4. 4

   ●の材料を別のボールで全て混ぜ揚げ衣を作る。３を片栗粉少々をまぶし揚げ衣にくぐらせる。

5. 5

   １７０℃の油で４をカリっと揚げ、２等分する。

6. 6

   ５を食べやすい大きさに切り、水洗いしておいた野菜とともにお皿に盛る。カレー粉小さじ１と塩小さじ２を混ぜカレー塩を作りはさみ揚げに振り掛ける。わさび屋のわさび塩をかけて食べても絶品。