鮭のアラで：鮭ペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アラは熱湯をタップリかけて洗う。

2. 2

   にんにくはつぶし、玉ねぎは薄切りに。

3. 3

   鍋に油を熱し、にんにくをこんがり炒めたら、鮭のアラを引き続きいためる。

4. 4

   炒めながら、骨が外れてくるので、見つけたそばから拾い上げる。

5. 5

   玉ねぎも炒める。しんなり透き通ってきたら、ヒタヒタに水を注ぐ。
   沸騰したら弱火にし、ローリエ、塩、コショウを入れる。

6. 6

   クツクツと15分ほど煮込む。
   下のように、この段階でも骨が見つかるので注意し拾い上げる。

7. 7

   ６を冷まし、荒熱が取れたら、ミキサーかフードプロセッサーで、ペースト状にすりつぶす。

8. 8

   容器に入れ換え食卓に出す。カナッペやトーストにタップリのせていただく。
   保存は普通に冷蔵庫で。