カレー麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ トマト りんご 生姜 にんにく
   ﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰで攪拌しやすいよう
   切っておきます。

2. 2

   ①をﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰに入れ
   しっかり攪拌します。
   ＊ﾍﾟｰｽﾄ状がﾍﾞｽﾄ＾＾

3. 3

   ｼﾞﾌﾟﾛｯｸに◎を入れ
   袋の上から揉んで混ぜます。

4. 4

   ③に②を入れて袋の上から
   よく揉みこみます。

5. 5

   炊飯器に100cc程度の水(分量外)を入れたら
   その上に布巾を置き ④の袋をのせます。
   炊飯器保温にします。
   ２時間おき位に取り出し揉みもみ

6. 6

   ＊蓋はしないで 布巾などで
   炊飯器を覆います。
   ＊ｼﾞﾌﾟﾛｯｸは 開け口を少し開けておきます。

7. 7

   麹の粒々が柔らかくなって
   味見して 野菜の辛みが
   マイルドになります。
   約８時間で出来ます。

8. 8

   保存は ｼﾞﾌﾟﾛｯｸに入ったまま
   粗熱を取り 冷蔵庫で1週間
   冷凍保存は 一か月をめどに
   ＊減塩使用のため

9. 9

   ｼﾞﾌﾟﾛｯｸで空気を抜いての
   保存をお勧めします。