さつまいもパンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは串や箸がスッと通るくらいまで加熱して、皮を除いてつぶし、１００ｇはかっておく。
2. 2 加熱の方法はレンジでも蒸し器でもゆでるのでもお好みの方法でＯＫ。私は焼き芋で作りました。つぶし加減もお好みで。粗めにつぶしてホクホク感を残してもおいしいです。
3. 3 ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、砂糖も加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
4. 4 別のボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、さつまいもとはちみつ、牛乳を入れて混ぜ合わせる。
5. 5 ③の粉の中央をくぼませ、④を流し入れる。泡立て器で中央から少しずつ混ぜ合わせていく。
6. 6 溶かしバターも加えて全体をよく混ぜ合わせる。
7. 7 フライパンを熱し、油を全体に薄く塗る。一度火からおろし、濡布巾の上にのせて粗熱を取る。
8. 8 フライパンを弱火にかけ、生地の１/４量を流し入れる。
9. 9 表面の全体にプツプツ穴があいたらひっくり返す。裏面もきつね色になって、竹串を刺して何もついてこなければＯＫ。これを４枚焼く。
10. 10 皿にパンケーキを盛り、バターやシロップなどをかけて完成。写真は粉糖をふりました。