食べきり タルトタタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 型の側面にバター（分量外）を塗り、大きさを合わせて切ったクッキングシートを貼っておく。
2. 2 室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜる。
3. 3 卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
4. 4 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
5. 5 ボウルに生地を押し付けるようにしてひとまとまりにして、ラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。
6. 6 生地を２～３ｍｍほどの厚さにのばし、型の底を当てて切り抜く。⑪の工程になるまで冷蔵庫で休ませる。
7. 7 りんごは皮をむき、８等分にして芯を除く。
8. 8 フライパンにバターとグラニュー糖を入れ弱火にかけ、バターが溶けたらりんごを加え、ヘラでなじむように混ぜる。
9. 9 あまりいじると煮崩れるので、ときどき上下を返す程度にして、全体が薄くキャラメル色になるまで煮る。
10. 10 りんごの粗熱がとれたら型に敷きこむ。隙間なく、高さがそろうように敷き詰める。フライパンに煮汁が残っていたら、それも入れる。
11. 11 タルト生地にフォークでピケし、りんごの上にかぶせる。軽くおさえて、りんごとなじませる。
12. 12 １７０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。タルト生地がきつね色になればＯＫ。
13. 13 型のまま粗熱をとり、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。冷えたら型とクッキングシートを外し完成。

    

14. 14 横から見るとこんな感じです。