ヨーグルトメーカーで白味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆は、一晩たっぷりの水(分量外)に、浸けておく。

2. 2

   活力鍋に、大豆、水を入れ、火にかけ、錘が振れたら、弱火にして1分で火を止める。

3. 3

   2の圧力が下がったら、温かいうちに、フードプロセッサーで、撹拌する(回らないときは、茹で汁を、半量加える)

4. 4

   ボールに、米糀、塩を入れ、手で塊がなくなるまで、揉みあわせる。

5. 5

   4に、3を入れ、混ぜ込み、少しずつ、残りの茹で汁を加えて、よく混ぜ合わせる。

6. 6

   5を、ヨーグルトメーカーに、入れて60℃で8時間で、スタートする。

7. 7

   出来上がったら、保存容器に移しかえ、表面に粗塩を振り、ラップをしてから、蓋をして、冷蔵庫で、保存する。