はるかのジンジャー・マーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 はるかの皮を剥いて千切りにする（太目でOK）。
   
   ２回茹でこぼして水にさらす。
2. 2 外皮を湯がいている間に内袋から実を取り出す。
   
   ※背中部分綺麗に取れなくてもOK。
3. 3 外皮・中身を共にみじん切りにする。

   

4. 4 鍋に入れ、水３CUPも入れて煮立てる。
   火を弱めて、アクを取りながら１０分程煮る。
   次に、砂糖を入れ２０～３０分程煮る。

   

5. 5 仕上げにクエン酸とジンジャーパウダーを入れ少々煮る。
   
   空き瓶を煮沸する。
6. 6 瓶詰めして出来上がり♪

   

7. 7 ○これを４個使いました。

   

8. 8 ○瓶詰は翌日持ち越してもOK。濃度の確認ができるのでいつもそうしています。
   →ジャムは５～１０分程煮立てて、瓶は詰める直前に煮沸します。
9. 9 ID:1920013492
   ゆずジャムと比較。
   
   ・外皮の苦みが少なそう・・と思い、茹でこぼしは２回です（問題ないと思います）
   
   続く→

   

10. 10 ・甘みが強いので砂糖は５０％で充分でした。
    
    ・酸味は少ないのでクエン酸は多めです。