1時間で手打ちうどん☆緑の釜揚げうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに中力粉・粉末青汁を入れ手で混ぜる。
   塩を溶かしたぬるま湯を入れ、おおまかに全体を混ぜる。水がなじんだら軽く捏ねながらひとまとめにする。粉っぽくてOK。

2. 2

   厚手のビニール袋に入れ踏む。袋の中で三つ折り（写真）にして踏む。また三つ折りして踏む。また三つ折りして２０分寝かせる（１回目）。

3. 3

   踏んで三つ折り、を３回行い２０分寝かせる（２回目）。
   
   ○時間があれば１時間位寝かせてもOK。

4. 4

   軽く踏んで平たくしてから台に出し、伸ばしていく。
   生地が硬くて伸びにくいようであれば、乾かないようビニールやラップをのせて５分程休ませると伸びやすくなる。

5. 5

   ２、３ミリ厚さにする（目安：麵棒３６ｃｍ）
   打ち粉をして屏風状に３回ほど折る。

6. 6

   ３、４ミリ程に切っていく。太さはお好みで。ざるうどんは細め、釜揚げや煮込みなら太めが美味しい。

7. 7

   太く切り過ぎても長めに茹でれば大丈夫。
   お好みの食べ方で召し上がれ♪

8. 8

   ○冬はいつも釜揚げです。茹で時間８分程。
   太さによるので味見しながら茹でてください。

9. 9

   ○粉末青汁を入れなければ普通のうどんです。水加減も同じでOK。
   
   ○わりとアバウトでもうどんになります。