クレセントロール レシピ・作り方
材料（６個人分）
- 準強力粉(リスドォル) ２００ｇ
- 塩 ４ｇ
- 砂糖 ５ｇ
- モルトパウダー ２ｇ
- 水 １４０ml
- ドライイースト １．５ｇ
- ピンクソルト(岩塩) 適量
作り方
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1
水とドライイーストをよく混ぜ、岩塩以外をＨＢに投入。捏ね時間は７分。
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2
捏ね終わったらＨＢは切る。そのまま１次発酵１～２時間。生地を取り出しガス抜き後、４等分にし丸める。ベンチタイム20分。
-
3
麺棒で二等辺三角形に伸ばす。底辺手前からクルクル巻いて、コロコロ転がして伸ばし、カーブさせる。
-
4
２次発酵１～２時間又はオーブン発酵40℃40分位(1.5～２倍くらいに)
岩塩をふり、霧吹きで水を吹きかけウォーターオーブン(パン・シュー)予熱２３０℃、１５分焼く。
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- カテゴリ
- バゲット・フランスパンその他
- 料理名
- クレセントロール
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