鶏臭さを消しました！♡鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は、皮や筋、をとり、観音開きにして平らにし、塩→砂糖→はちみつの順でまんべんなくすり込みジップロップに入れて、細かく手でちぎったローリエと一緒に丸2日冷蔵庫で寝かします。

2. 2

   1を、冷蔵庫からだしたら、ボウルに水を張り、鶏肉を入れて40分かけて塩抜きをします。（途中水を変えたほうが○）ローリエは取り除きます。

3. 3

   2の水気をキッチンペーパーなどでよく拭き取ったらラップの上にのせ、ブラックペッパーを、ふりキャンディのようにくるくるぴっちり巻く。二重にしても○！！
   水が入らないようにします

4. 4

   さらにアルミホイルでまき、
   鍋に湯を沸騰させ、アルミホイルで包んだ鶏ハムを入れる。お湯が最沸騰して、30秒〜40秒待ったら蓋をして火を止めます。ここから7時間は絶対蓋を開けない。

5. 5

   切り分けて、マスタードのみでいただきました♡
   なんにでも応用できます！