発酵トマトソースが味の決め手！ウインナー米粉ピザ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【計量】（A）のボウルに米粉、きび糖、天然塩を入れる。白神こだま酵母、オリーブオイル、サイリウム、水はそれぞれ別の容器に計量する。

   

2. 2 【予備発酵】白神こだま酵母が入った容器に、分量の水から20ｍｌを加えて、5分間置いておく。

   

3. 3 【混ぜる】（A）のボウルに白神こだま酵母と水を加えて、泡立て器で1分混ぜる。

   

4. 4 オリーブオイルを加えて、さらに1分混ぜる。

   

5. 5 サイリウムを加え、はじめ泡だて器で混ぜ、もったりと重くなったらゴムベラに持ちかえて混ぜる。

   

6. 6 【一次発酵】生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて40℃に設定した発酵器で30～40分発酵する。

   

7. 7 【発酵中の作業】「発酵トマトソースを作る」お鍋にトマト、トマトピューレ、甘酒、酒粕、みりん、酒、味噌、醤油糀を加えて弱火にかけ、10～15分ほど煮込む。

   

8. 8 ミニトマトは3分割の輪切りに切り、ウインナーは４分割の斜め切りに、

   

9. 9 【分割】生地をスケッパーで2分割して、それぞれ丸直す。

   

10. 10 【成形】めん棒で直径15ｃｍの円形に伸ばす。

    

11. 11 クッキングシートを敷いた鉄板にのせ、フォークで表面に10ヵ所程度穴をあける。

    

12. 12 生地にオリーブオイル→【7】のトマトソース→ウインナー→ミニトマト→ピザ用チーズをのせる。

    

13. 13 【焼成】
    230℃に温めたオーブンで、12～15分焼く。

    

14. 14 【仕上げ】
    バジルをのせる。