ふきの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきは、よく洗い、根元と先を切り落とし、長いふきは、半分に切る。

2. 2

   まな板の上に１を置き、塩を振り、板ずりする。

3. 3

   鍋にお湯を沸かし、板ずりしたふきを、塩のついたまま、入れ、２、３分ほど茹でる。

4. 4

   水に取り、粗熱が取れるのを待ち、筋を取る。

5. 5

   すべて、剥き終わったら、１０分ほど、水にさらして、アクを抜いて、下処理完成です。