蕗の下ごしらえとアク抜き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗は、よく洗う。根元の１センチくらいは、切り落とし、長さ４、５センチに切る。筋は、取らない。

2. 2

   大きなボールに１を入れ、塩を振り、ゴシゴシ揉んで、アクを取る。

3. 3

   ２をよく洗ったら、たっぷりの水につけて、６時間ほど、アクを抜く。途中、水を１〜２回取り替える。

4. 4

   ３を、８〜１０分茹でる。