はまぐりのお吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海水と同じ濃度の塩水を作り、（水１ℓ塩大さじ２）
   はまぐりを入れ、暗い所で、２時間おいて、砂抜きする。

2. 2

   流水で、殻をこすり合わせるようにして洗う。

3. 3

   鍋に、水と昆布を入れ、３０分おく。はまぐりを加えて、弱火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、丁寧にアクを取る。

4. 4

   はまぐりの口が、開いたら、酒を加え、味をみて、塩で、味を整える。

5. 5

   お椀に、はまぐりと、お麩と、つゆを注いで、出来上がりです。