分厚くてフワフワ！外カリカリ!の究極お好み焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵わけだてする。
   
   フワフワポイント1
   メレンゲは、しっかりたてる。

2. 2

   フワフワポイント2
   
   卵黄は、マヨネーズ状にする。

3. 3

   山芋をすりおろす。

4. 4

   豚バラは、半分にして塩コショウをふっておく。

5. 5

   わけだてした卵と、すりおろした山芋を泡立て器で合わせて、気泡を包み込むように混ぜる。　　
   
   そこに、水、出汁、牛乳、を入れてさらに混ぜる。

6. 6

   粉を入れて、サックリ混ぜる。

7. 7

   フワフワポイント3
   
   出来た生地を数時間〜一晩ねかせる。

8. 8

   キャベツを千切りにする。
   
   フワフワポイントその4
   
   キャベツの千切りは、生地によく絡むようにできるだけ細く切る。

9. 9

   焼く段階になった時点で、生地とキャベツをサックリ混ぜ合わせる。
   
   フワフワポイント5
   生地とキャベツは必ず焼く直前に混ぜる。
   
   キャベツ200gに対して、お玉一杯の生地。

10. 10

    生地とキャベツは、キャベツの水分が出る前に、手早く混ぜ合わせる。
    　
    ホットプレートやフライパンにごま油をしき、熱したら中火にする。
    
    生地を広げ、生地の上に豚バラをしき詰める。

11. 11

    裏面を確認しながら焼き、裏面に焦げ目がついたら、ひっくり返して、弱火にする。
    
    7分から10分待つ。
    
    フワフワポイント6
    焦らずとにかくじっくり待つ。

12. 12

    全体に十分に火が通ったら、表に返して、ソース、青のり、鰹節をかけて完成。