赤ワインミックスベリーブレッド【2個分】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   赤ワインは中火にかけ沸騰後に1分加熱しアルコールを飛ばす。ミックスフルーツを10分程付け込む。クッキングペーパーで水分をとっておく。

   

2. 2 くるみはロースト（170℃10分）してから1ｃｍ角に砕いておく。

   

3. 3 【計量】
   強力粉を計量して2つのボウルに分け入れる。【A】にイースト、砂糖、【B】に塩、バターを入れる。

   

4. 4 【混ぜる】
   【A】のボウルに仕込み水を入れ、木べらで1分程混ぜる。
   【B】の材料を加えて粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

   

5. 5 【捏ねる】
   生地を台に出し10分ほど捏ね、手順①②で準備したミックスフルーツとくるみを生地に混ぜ込み、全体にいきわたるように混ぜ、生地を丸める。

   

6. 6 【一次発酵】
   ボウルに生地を入れ、ラップをかけて40℃で25～30分発酵する。発酵機でも、オーブンの発酵機能でもどちらでも可能。

   

7. 7 【ガス抜き】
   フィンガーチェックをして発酵の状態を確認する。軽く拳を握って4～5か所軽くパンチをして生地中のガスを抜く。

   

8. 8 【分割/ベンチタイム】スケッパーを使って生地を2分割する。丸めなおして濡れ布巾を被せて10分間休ませる。

   

9. 9 【成形】
   手で生地を10×12㎝の楕円形に広げる。手前から奥に向けて丸めて巻き終わりをしっかり閉じる。

   

10. 10 【二次発酵】
    生地を鉄板にのせて、ラップと濡れ布巾を被せて、40℃で20分程発酵させる。

    

11. 11 【焼成前】
    茶こしで強力粉（分量外）を少量ふるいかけて、包丁で斜めに5ｃｍほどの切りこみを3ヵ所入れる。

    

12. 12 【焼成】
    220℃に予熱したオーブンで18～23分焼く。

    

13. 13 【完成】
    食事やお酒のおつまみに、赤ワインベリーミックスを楽しんでください。

    

14. 14 レシピを通して、皆さんと交流できたら嬉しいです。
    
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