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【おばあちゃんの】身欠きにしんの昆布巻き レシピ・作り方

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ミラクルシンデレラ
36個の昆布巻きが出来ます。
祖母より受け継がれたレシピですが、最近材料が入手しにくく探し回ります。
お正月に向けて、ちゃんと覚えたいレシピです(*^-^*)
みんながつくった数 1

材料(36人分)

早煮昆布
6袋(3本入り)
身欠きニシン
1箱
☆ ザラメ
れんげ6さじ
☆ 醤油
お玉6
☆ 本だし
大さじ 3
☆ 酒
お玉3
しっかり隠れる位
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作り方

  1. 1
    早煮昆布の長さを半分に切り、水に浸して戻します。
  2. 2
    身欠きニシンは長さを半分に切ります。
    本来半生を使いますが、今回は手に入らなかったので、水に浸けて柔らかくしてみました。
  3. 3
    ニシンを昆布で巻き、つま楊枝で止めます。
    かんぴょうを使うときれいですが、我が家は何故かつま楊枝。
    端が綺麗なほうを巻き終わりにして下さい。
  4. 4
    巻いたものを大きめの鍋に敷き詰めて並べます。
  5. 5
    すっかりかぶるくらいに水を入れます。
  6. 6
    ☆の調味料を入れ、沸騰したら落し蓋をしてから弱火にし、20分程煮ます。
  7. 7
    味見をしたら、すっかり冷まし、味を染み込ませます。その後反射式ストーブか、ガスの弱火で1時間ほど煮ます。
    この過程をもう一度繰り返します。
  8. 8
    柔らかくなっていれば出来上がり。
    まだ固い場合は、冷ましてからもう一度火を入れて下さい。時間は加減して下さいね(^_^)

おいしくなるコツ

昆布や身欠きニシンは、メーカーによって柔らかくなる時間に差がありますので、様子を良く観察しながら作りましょう(^^)d

きっかけ

祖母のレシピを忘れずに引き継ぎたかったので。いつも使っている無添加出汁ではなく、ほんだしを使っているのは、忠実に再現しているためなので、次はいつもの無添加出汁でチャレンジしてみたいです(^_^)v

公開日:2020/11/25

関連情報

カテゴリ
昆布巻きにしん
料理名
【おばあちゃんの】身欠きにしんの昆布巻き

このレシピを作ったユーザ

ミラクルシンデレラ 安心できる自宅の家庭菜園 友人知人からの頂き物の食材 産直の新鮮な食材etc. 食べ物と身体を大切にし、 余さず美味しく頂く工夫をしているので 下処理や保存方法、皆様のレシピがすごく役立っています。ありがとうございます♪ 添加物や白砂糖を使わず、ハチミツやてんさい糖、天然塩を上手に使う事も心がけています。 味付けは適当にしているものを数値化しているので、時折レシピの見直しも行っています。

つくったよレポート( 1 件)

2021/02/01 14:05
作るのは手間がかかって大変ですが手作りは達成感があります
hana 41
おっしゃる通り、手間がかかるメニューなので、作って下さった方がいて嬉しいです(^_^) ありがとうございます❤️

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