ポテト＆ローズマリーのフォカッチャ（B-2) レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉と薄力粉を計量し（A)（B)２つのボウルに分け入れる。（A）にイースト、砂糖（B）に塩を入れる。

   

2. 2 （A)のボウルに水を加え、木べらでしっかり混ぜる。

   

3. 3 （A）のボウルにオリーブオイルを入れ、軽く混ぜ、（B)の粉も合わせて粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

   

4. 4 生地を台の上に出し、手を前後に動かし、台にこすり付けるようにして捏ねる。

   

5. 5 生地を丸め直して、ボウルに入れて、ボウルにラップをかけて、40℃で25~30分発酵させる。

   

6. 6 【発酵中に】じゃがいもの皮をむき、一口大の角切りにして、ラップに包み、電子レンジで2~3分加熱し、粗熱をとっておく。

   

7. 7 フィンガーチェックをして、発酵の状態を確かめる。軽く拳を握って、生地中のガスを抜く。

   

8. 8 スケッパーを使って4等分に切り分ける。丸め直して、濡れた布巾をかぶせて10分間生地を休ませる。

   

9. 9 とじ目を下にして、めん棒で直径10ｃｍの円形に伸ばす。

   

10. 10 とじ目を下にして、めん棒で直径10ｃｍの円形に伸ばす。

    

11. 11 発酵後、指で数カ所穴を開ける。

    

12. 12 （6）のじゃがいもを埋め込む。

    

13. 13 岩塩とローズマリーを散らす。

    

14. 14 予熱を200℃に設定しておき、予熱終了後10~12分間焼く。

    

15. 15 ケーキクーラーでパンを冷まして出来上がり。