和風麻婆聖護院かぶら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   片栗粉に水大さじ２（分量外）を加えて溶いておく。

2. 2

   聖護院かぶらの皮を薄くむいて、乱切りにする。

3. 3

   クレソンは水洗いし、よく水気を切ってから、3cm幅に切っておく。

4. 4

   熱したフライパンにサラダオイルを大さじ1ひき、挽肉を焼いていく。

5. 5

   挽肉から出る肉汁がこれくらい透明になったら、１のかぶらを投入。

6. 6

   よくかき混ぜて、蕪全体に油が行き渡ったら、料理酒、みりん、醤油、白だし、水、味噌を投入。

7. 7

   全体が沸騰したら、中火にして、落し蓋をして10分間煮込む。

8. 8

   10分後、かぶらが柔らかくなっていればOK。まだならば、再び落し蓋をして柔らかくなるまで煮込む。

9. 9

   蕪が柔らかくなったら、山椒と七味唐辛子をふりかけ、水溶き片栗粉を回しかける。全体にとろみがつくまでかき混ぜる。

10. 10

    とろみがいい具合に付いたら、お皿に盛りつけ、中央にクレソンを散らして完成です。

11. 11

    ご飯には、最近のお気に入りのふりかけ、「のどぐろ入りしそわかめ」をかけていただきました。かぶらのとろける食感にうっとり～(*´∀｀*)