干し椎茸で旨みアップ＊シンプルが美味なドライカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱、人参、戻した干し椎茸をみじん切りにしておく。玉ねぎは粗みじん切りでも。
   注）干し椎茸の戻し汁は後で入れるので取って置く。
   油を入れて玉ねぎを透き通るまで炒める。

2. 2

   人参と干し椎茸を追加し混ぜ、しんなりするまで炒めたら全てをフライパン手前に寄せ集める。
   空いた箇所に合挽き肉を入れ、木べらで肉を切るように細かくして炒めていく。

3. 3

   肉がこの位まで炒まったら野菜と混ぜ合わせコンソメキューブを2〜3個入れる。

4. 4

   カレー粉大さじ3〜4、干し椎茸の戻し汁、野菜ジュース1カップ、水半カップを入れて少し煮る。

5. 5

   ピーマンを5，6ミリ角に切っておく。
   しっとりするぐらいにドライカレーの水気が少なくなったらピーマンを入れ、少し火を通して完成。
   肉が一粒ずつほぐれ、脂でしっとりとした食感が目安。

6. 6

   ※手順２の挽肉を炒める箇所ですが、始終油が挽肉にしっとりとまとっているように炒める事。脂がなくぽろぽろしている感じであれば、油を追加して炒めて下さい。