たまごコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜じゃがいも＞
   皮をむき、８つ（半分に切り４等分）にきり、水に入れアク抜きをする。
   ＜たまご＞
   水から１３分ゆでて殻をむく。
   ＜ひき肉＞
   フライパンで炒める。

2. 2

   ＜じゃがいも　続き＞
   アク抜きをしたじゃがいもを鍋にいれ、ひたひたの水をいれ沸騰させ、弱火で１５分ゆでる。じゃがいもが柔らかくなったら水を捨て、再び火にかけ水分を飛ばす。

3. 3

   ボールに、じゃがいもをいれフォークでつぶす。
   そこに炒めたひき肉、塩、黒胡椒をいれる。ゆで卵をエッグスライサーでたてとよこに２回切り入れる。手でよく混ぜる。

4. 4

   俵型にして１５個作る。
   （衣つけ）
   小麦粉⇒たまご⇒パン粉　　の順に衣をつける。
   （揚げる）
   パン粉を少しいれ少し下がって上がってくるまで揚げ油を温め、軽く色がつくまで揚げる。