うずらの卵スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜うずらの卵＞水から火にかけ時々かき混ぜる。沸騰したら弱火で５分。

2. 2

   ＜鶏むね肉＞小さめのそぎ切りにし、塩ひとつまみ、酒小匙１をふりかけ、しょうが汁をかけ下味をつける。

3. 3

   ＜しめじ＞石附をとってばらしておく。
   ＜さやいんげん＞沸騰した湯に塩ひとつまみ入れ軽く茹でておく。斜めに薄切り。

4. 4

   鍋に水１２００ｍｌ入れチキンスープの素大匙１、しろ醤油大匙１を加え沸騰させる。
   下味をつけた鶏むね肉に片栗粉をまぶし、ばらばらになるように入れる。あくが出てきたら取り除く。

5. 5

   しめじ、うずらの卵を加え少し弱火で煮る。塩少々で味をととのえる。お椀に入れてからさやいんげんをかざる。