生姜入り塩麹できびなご寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きびなごは頭（エラ蓋あたり）をつまみ腹の方向に折、そのまましっぽに向かって引っ張り内臓を取る。のコタ内臓も指でかき出す。

2. 2

   中骨・背びれ・尾びれをきれいに取り除き、塩水でさっと洗う。

3. 3

   キッチンペーパーで軽く水気をふき取ったら、塩こうじに漬け冷蔵庫で30分以上ねかす。

4. 4

   ＊をよく混ぜ合わせ、温かいごはんに合わせ切るように混ぜ、酢飯を作る。

5. 5

   4を小さな俵型おにぎりにし、大葉と３を巻きつけ、軽く握る。

6. 6

   器に大葉を敷き5を盛り付けたら仕上げにゴマを飾り出来上がり。