消化酵素のアミラーゼやビタミンCは、空気に触れると効果が失われてしまうので、残存率は、5分後に90%、10分後に85%、1時間後に76%と時間が経つほどに減少するらしいので、大根おろしは、食べる食前が良いかな。
塩焼きサンマだと食べない我が家の子供達、ちょこっとアレンジすれば・・・食べたから。
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