ローズ家のベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 夜、寝る前に準備します。
   分量の水から小さじ２杯わけてドライイーストを溶かします。残りの水に塩、ハチミツを溶かします。
2. 2 フードプロセッサーに材料全てを入れ、数回パルスしてまんべんなく水分がゆきわたったら、そのまま１５分おきます。
3. 3 １５分後、今度は表面がなめらかになるまでフードプロセッサーでこねます。こね終わったら出して、４分割します。
4. 4 なまこ型にしてぬれぶきんをかけて１５分休ませます。（写真は倍量で作っています。）

   

5. 5 手で押し広げ、それを巻くようにして棒状にし、端はもう一方で包み込むように丸くつなげます。各々オーブンシートにのせます。

   

6. 6 チョコチップや胡桃、レーズン、チーズなどを混ぜ込む時は５で生地を広げた時に包み込んで下さい。
7. 7 お皿や天板に置き、ぬれぶきんをかけて、上からふんわりとラップをし乾かないようにして、冷蔵庫にいれます。
8. 8 朝、冷蔵庫からとりだしたら、３０度のところで約４０分発酵させます。常温にもどり一回りふわっと大きくなれば充分です。
9. 9 その間にお鍋（２個同時にゆでられる大きさ）にお湯をわかし、オーブンを２００度Ｃ（３９５度Ｆ）を予熱します。
10. 10 オーブンシートにのせたままゆでます。一個づつ２個いれたら裏返して、２個裏返したらひきあげます。シートは勝手にはがれます。
11. 11 オーブンシートをしいた天板にゆでたべーグルをのせ、なるべくすぐにオーブンに入れます。
12. 12 オーブンにいれたら１９０度Ｃ（３７５度Ｆ）に下げます。１５分ー２０分で焼き上がり。
13. 13 はちみつのかわりにメープルシロップや砂糖でも代用可能です。（同量）