筍の下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たけのこはよく洗って皮を剥く。

2. 2

   半分に切って鍋に入れ、筍がかぶるくらいの水と塩を入れ火にかける。

3. 3

   沸騰したら弱火にして1時間煮る。

4. 4

   竹串で刺してみてスッと刺さったらボウルに取り出し、水にさらす。

5. 5

   何度か水を交換して粗熱が取れたら水につけたまま冷蔵庫で一晩置いておく。

6. 6

   切り分けて煮物や天ぷらに。