一般家庭でも作れる山形青菜漬けの塩漬け方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青菜は泥が挟まっているようなら洗ってきれいにします。一日天日干しにしてしんなりさせます。
   針金ハンガーにひっかけて洗濯物干しに吊るしました。

2. 2

   次の日針金ハンガーから外して
   葉を一枚づつ取って、太い茎の部分には十字に切り込みを入れます。

3. 3

   家にある一番大きなタッパーを準備し、葉がはみ出す部分でカット。切り口に塩を付けながら、塩を軽く振りながら隙間がないように敷き詰めていきます。

4. 4

   塩水を作って、タッパーの壁に添わせながら静かに流し入れます。
   ラップを長めに敷き重しになる物をなんでも良いので乗せます。
   全体が浸るくらいにします。

5. 5

   今回使った重しは、米袋とか大豆が入った袋を乗せました。
   缶詰とかなんでもOKです!
   このまま４日ほど漬けると塩漬けは完成です!