揚げずに簡単！カニクリームコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カニかまぼこは身をほぐす。玉ねぎはみじん切り(または薄切り)にする。

2. 2

   フライパンまたは鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加え、しんなりとし、透き通ってくるまで炒める。

3. 3

   一度火を止めて小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
   牛乳を加えて弱火で混ぜながらとろりとするまで煮る。

4. 4

   とろりと滑らかになってきたら、カニかまを加え、味をみて塩胡椒で整える。
   もったりとしたクリームになればOK。

5. 5

   油を薄く塗ったバットや平らな皿等に移して粗熱を取り、冷凍庫で半冷凍(30分～1時間)になるまで冷やす。

6. 6

   冷めて固まったら包丁等で10等分に分ける。

7. 7

   くっつかないように手に薄く油をつけて俵型に形を整える。
   途中柔らかくなってしまったら冷やしつつ作業する。

8. 8

   《ポイント1》
   小判型は、平面部分から水蒸気が一気に外に出ようするため、爆発してしまう可能性があるので避ける！

9. 9

   フライパンに油を2〜3センチ程度入れ、170度に予熱する。
   バッター液を混ぜ合わせておく。

10. 10

    《ポイント2》
    バッター液は酒を入れることで具材の保湿効果を高め、水は卵よりも蒸発しやすいのでサクッと仕上げてくれます。

11. 11

    バッター液→パン粉の順で素早く衣を付け、170度の油できつね色になるまで3〜4分揚げ焼きにする。
    初め1分はいじらない！

12. 12

    こんがり揚がったらよく油を切る。

13. 13

    皿に盛り付けて完成！

14. 14

    ※パン粉を付けたあと、1つずつラップに包んで保存袋にまとめると冷凍保存も出来ます。衣に卵を使っていないので長持ち！