揚げずに簡単！カニクリームコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カニかまぼこは身をほぐす。玉ねぎはみじん切り(または薄切り)にする。

   

2. 2 フライパンまたは鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加え、しんなりとし、透き通ってくるまで炒める。

   

3. 3 一度火を止めて小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
   牛乳を加えて弱火で混ぜながらとろりとするまで煮る。

   

4. 4 とろりと滑らかになってきたら、カニかまを加え、味をみて塩胡椒で整える。
   もったりとしたクリームになればOK。

   

5. 5 油を薄く塗ったバットや平らな皿等に移して粗熱を取り、冷凍庫で半冷凍(30分～1時間)になるまで冷やす。

   

6. 6 冷めて固まったら包丁等で10等分に分ける。

   

7. 7 くっつかないように手に薄く油をつけて俵型に形を整える。
   途中柔らかくなってしまったら冷やしつつ作業する。

   

8. 8 《ポイント1》
   小判型は、平面部分から水蒸気が一気に外に出ようするため、爆発してしまう可能性があるので避ける！
9. 9 フライパンに油を2〜3センチ程度入れ、170度に予熱する。
   バッター液を混ぜ合わせておく。
10. 10 《ポイント2》
    バッター液は酒を入れることで具材の保湿効果を高め、水は卵よりも蒸発しやすいのでサクッと仕上げてくれます。
11. 11 バッター液→パン粉の順で素早く衣を付け、170度の油できつね色になるまで3〜4分揚げ焼きにする。
    初め1分はいじらない！

    

12. 12 こんがり揚がったらよく油を切る。

    

13. 13 皿に盛り付けて完成！

    

14. 14 ※パン粉を付けたあと、1つずつラップに包んで保存袋にまとめると冷凍保存も出来ます。衣に卵を使っていないので長持ち！