基本のあんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   基本の煮小豆と塩をフードプロセッサーにかける。もしくはすり鉢でする。
   少しずつ茹で汁を足して、好みの固さにする。
   砂糖が入らないので普通のあんこより薄い色に仕上がります。

2. 2

   あんこを甘くしたい時はきび砂糖orてんさい糖250gを加え、中火にかけて木べらで絶えず練りながら、好みの固さになる少し手前で火を止める（冷めると一段固くなるため）。

3. 3

   「基本のあんこ」は甘みが入っていないため、日持ちがしません。
   なるべく早めに使い切るか、ラップなどに小分けして冷凍して下さい。