豆は空気に触れると固くなるので剥いたらすぐに塩茹でします。 茹でてざるにあげると表面がしわしわになっちゃうので、少し固めに塩茹でし、ゆで汁ごと冷まして、冷めるとき豆が汁からでないようにすると、ツルっとピカっときれいにできます。
畑で採れたグリンピースを大量に使えるベジレシピ。 カノウユミコさんのレシピを参考に自分が作りやすく材料を変えた覚え書き。 パン粉の代わりにおからを使って更にヘルシーに。お豆腐も入ってふっくらします。
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