炒り小豆からの煮あずき レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆はお好きな量で作ります。
   試しにやってみる時は50gからでいいですね。

   

2. 2 小豆ってなんてキレイなんでしょう。

   

3. 3 鍋に入れて炒ります。
   中火で鍋を揺さぶりながら3分くらい炒る。
   
   この時点でとてもいい匂いがします。懐かしい匂いです。

   

4. 4 このまま冷ます。

   

5. 5 鍋の中を見てると変わらないような気がするんですが
   こんなに色が違うんです。

   

6. 6 水分が少し飛んでますね。

   

7. 7 また違う日のものです。

   

8. 8 鍋が冷めたらかぶるくらいの水を入れて一晩おく。
   …と書きましたが水を加えてこのままゆででもいい。

   

9. 9 一晩おいた、もしくはこのままから茹でていきますね。
   いったん沸騰したらフタをして30分くらいおく。

   

10. 10 ここからまた茹でていきます。
    弱火で水を足しながらゆでる。

    

11. 11 小豆が頭を出したら水を足す。

    

12. 12 小豆の頭が出ないように。

    

13. 13 時々固さをみる。

    

14. 14 アクが出たら引きます。この辺はテキトーで大丈夫です。
    
    粒が固めで仕上げます。ここまででだいたい30分+15~分くらいです。

    

15. 15 ザルにあげて水を切る。

    

16. 16 膨張率を測ってみます。
    小豆はだいたい2.3倍になります。
    
    茹でたてに塩をふって食べてもおいしい❣️

    

17. 17 ザルで切った茹で汁は冷蔵庫で冷やすと固まります。
    水ようかんみたいでおいしいですよ。

    

18. 18 袋に入れて冷蔵庫で保存は4日くらいです。