塩麹の豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お水を沸騰直前までお鍋で沸かす。豚肉を入れて、中火にし、ときどき混ぜる。3分くらいかけてゆっくりと茹でる。

2. 2

   豚肉がうすいピンク～白くらいになったら、ザルにあげて一口大に切る。

3. 3

   ゆで汁は沸騰させ、アクを取る。
   鍋底にもアクがついている場合はゆで汁をボウルに移し、いったん鍋を洗ってから汁を戻す。

4. 4

   きのこともやし、だしの素、塩麹を入れてしばらく煮て豚肉を戻す。
   味見をし、仕上げに味噌を入れたら完成です。