豆腐練り込み手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を厚手のビニール袋に入れ、中の空気をしっかり抜いて口をしっかり閉じる。
   足で踏んでまんべんなく混ぜる。
   冷蔵庫で1時間休ませる。

2. 2

   麺棒、机に中力粉を振り、その上に【1】を置き、麺棒で伸ばし、1㎝以下の厚みに伸ばす。
   1㎝以下の厚みに切る。
   30分濡れ布巾などでふたをした深型容器に入れ、常温で30分程休ませる。

3. 3

   沸騰した湯に入れ、麺が浮かんでくるまで茹でたら、ふたをして火を止め余熱で15分蒸らす。
   流水で洗う。