☆冷製ホワイトソース掛けひやむぎ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは、２～３ミリのくし型切にします。
   インゲンは、３～５ミリの斜め切りにしておきます。

2. 2

   鍋に水２００ｃｃを入れて、沸騰したら、①の野菜を入れて軽く火を通します。

3. 3

   インゲンの色がかわったら、中火にして、さば水煮缶を缶汁ごと入れて、荒く崩します。

4. 4

   ③に牛乳を加えたら、沸騰しないように火を弱めてかき混ぜます。
   ☆の調味料を加えて味付け。
   お好みですが、ひやむぎに掛けると薄まるので、少し塩気がキツイ位でもOK。

5. 5

   ④を、一端強火にして沸騰直前で火を止めます。
   水どき小麦粉を加えます。
   弱火に掛けて、３～５分かき混ぜながらトロミを付けます。
   ダマにならないように注意して下さい。

6. 6

   トロミが付いたら、火から降ろして、ボールに水を張り鍋ごと浸けて、水を替えながら、荒熱を取ったら冷蔵庫で冷やします。
   ひやむぎを茹でて冷水で冷やし水切りし、ソースを掛けます。