美味しい海老天♪海老は下処理でこんなに変わる！！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老の殻を剥く。海老の背中を曲げて、背中の１番出っ張った所に浅く横に爪楊枝を刺す。爪楊枝を手前に引っ張ると背綿が取れる。

2. 2

   背綿を取ったらボールに海老を入れて、片栗粉と塩と酒を入れ、もむ。
   徐々に片栗粉の白が海老から汚れが出てきて黒くなります。

3. 3

   ②を水でさっと流す。

4. 4

   卵は溶き、水を入れて冷蔵庫で冷やしておく。

5. 5

   揚げる直前に④に小麦粉と片栗をざっくり混ぜる。海老には衣がつきやすいように小麦粉を軽くつけておく。

6. 6

   １８０度の油でさっと揚げる。