鶏のソテー油淋鶏風ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ももにくの下処理をします。手で触って固い筋のところがあれば切り落として、肉が分厚いところは切り込みをいれて広げます。
   全体に軽く塩コショウを振り、暫く置いときます。

2. 2

   １を寝かせている間に、醤油、砂糖、酢で合わせタレAを作ります。砂糖が溶けるまで混ぜて下さい。
   また、ニンニクは厚いめのスライス、葱は荒みじん切りに。

3. 3

   フライパンに胡麻油を敷き、弱火でニンニクの香りをうつします。

4. 4

   ニンニクが茶色くなってきたら一端取り除きます。(ニンニクがお好きな方は小皿にとっておきます)

5. 5

   ニンニクを取ったら中弱火にして、鶏肉を皮をしたにして焼きます。

6. 6

   ６～８分位して、皮の色が良くなったら、回りの油をスプーンで掬い出して、A の合わせタレに加えます。ほぼ全部とるくらいで良いです。

7. 7

   表面の弾力が出てきて焼けてきたら、鶏肉を裏返して、ごく弱火で１～２分焼きます。
   結構油が跳ねるので蓋をして下さい。

8. 8

   焼き上がったら、まな板かお皿でお肉を切って、皮の方を上にして盛ります。上から葱、合わせタレ半分、ニンニクをのせて完成。
   残りのタレを付けながらお好みの味で召し上がって下さい。