60度で60秒！からし菜の漬物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   からし菜をよく洗う。
   太すぎる茎は縦半分に切る。

2. 2

   たっぷりの湯を60度にし、からし菜の茎部を入れ、30秒浸けたら全体を沈め30秒浸ける。

3. 3

   冷水に取る。

4. 4

   水気を切ったからし菜に塩をまぶしビニール袋に入れて冷蔵庫に一晩置く。

5. 5

   出てきたアク汁を捨て、昆布茶と鷹の爪を加える。

6. 6

   冷蔵庫で1時間なじませ、好みに切って盛りつける(洗わない)