根菜、たけのこ、高野豆腐、エビ出汁が決め手の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水を沸騰させて鰹節を２，３分に出して出汁を取ります。

2. 2

   ６０℃のぬるま湯で高野豆腐を戻します。

3. 3

   ごぼうの皮をむき、ささがきにして、ボウルに水を入れて浸け、アク抜きします。

4. 4

   人参の銀杏切、たけのこの銀杏切、高野豆腐のサイコロ切り、ゴボウのささがき、コンニャクの刻み、全ての調味料、干しエビを加え、落し蓋をしてコトコト煮込みます。

5. 5

   煮汁が1/3程に煮詰まり、味をみて整えたら出来上がり。