チャツネの甘さとスパイスの辛さ。ダルキーマカレーレシピ・作り方

Name: チャツネの甘さとスパイスの辛さ。ダルキーマカレー
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: サラダ油 大さじ3; クローブ 5粒; オールスパイス 5粒; フェヌグリークシード 大さじ1; クミンシード 大さじ2; ニンニク 4かけ; 生姜 1かけ; 豚ミンチ 500g; 酒 80mlくらい; 人参 1本; 水 200ml; チリミックス 大さじ2; フェヌグリーク粉 小さじ1; カレー粉 大さじ2; カイエンペッパー 大さじ2; マンゴーチャツネ 大さじ2; 塩 大さじ1くらい; 赤キドニービーンズ缶 1缶

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1時間以上
500円前後

FuuMi

マンゴーチャツネを多めに使いスパイスを効かせた濃厚なカレーです。

材料（4人分）

サラダ油: 大さじ3

クローブ: 5粒

オールスパイス: 5粒

フェヌグリークシード: 大さじ1

クミンシード: 大さじ2

ニンニク: 4かけ

生姜: 1かけ

豚ミンチ: 500g

酒: 80mlくらい

人参: 1本

水: 200ml

チリミックス: 大さじ2

フェヌグリーク粉: 小さじ1

カレー粉: 大さじ2

カイエンペッパー: 大さじ2

マンゴーチャツネ: 大さじ2

塩: 大さじ1くらい

赤キドニービーンズ缶: 1缶

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作り方

1

サラダ油にシードスパイスを全て入れて弱火で加熱します。ピチピチとしてきたら、ニンニクと生姜をすり入れます。そのまま弱火で加熱して良い香りが立ってきたら、肉を入れます。
2

酒で肉をほぐします。
人参の角切りを加えます。
しばらく炒めたら、水を入れ粉スパイスを全て加えます。
3

マンゴーチャツネを加えて煮込みます。人参が柔らかくなったら、塩を加えながら味をみます。
4

赤キドニービーンズ缶をザルにあけて流水で洗って豆だけを加えて煮詰めたら出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ギャバンのマンゴーチャツネを使いました。トマト抜きです。

きっかけ

やっぱりカレーは最高。

公開日：2019/09/25

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このレシピを作ったユーザ

FuuMi 料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。