★フクラギ（ブリの幼魚）の刺身★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   出刃包丁を使い
   ウロコを落としてから洗う。

2. 2

   腹を切って内臓を取り出す。

3. 3

   胸びれの下に包丁を入れ、裏返して同様にし頭を落とす。

4. 4

   腹の中をよく洗い流す。（特に骨側）

5. 5

   背びれにそって包丁を入れる。

6. 6

   腹を開きながら中骨にそって包丁を入れ半身を切り離す。裏返してもう半身も切る。

7. 7

   腹骨をすき取る。

8. 8

   身と皮の間に刃を入れ
   皮を剥ぐ。
   (血合骨を切り取ってから剥いでも良い)

9. 9

   下処理完成。とりあえずラップして冷蔵庫に入れる。食べる直前に刺身にする。

10. 10

    血合骨を切り取り
    柵にする。

11. 11

    刺し身に切って盛り付ける。

12. 12

    アラ汁やアラ煮にする時は頭のエラを取り半分に割る。(ケガに注意)