干物と発酵食品で健康に★納豆オムレツのワンプレートレシピ・作り方

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約15分
300円前後

発酵食品と食物繊維たっぷりで、健康な腸に♪

材料（1人分）

＜納豆オムレツ＞

納豆: 1パック

長葱: 2/3本

卵: 1個

酒: 大さじ1

＜切干大根のサラダ＞

切干大根: 15g

にんじん: 5cm分

玉ねぎ: 中1/2個

★黒酢: 大さじ2

★醤油: 小さじ1

★黒砂糖: 小さじ1

★顆粒だし: 少々

味噌: 小さじ1

胡麻油: 少々

鰹節: 1パック

＜ニラとえのきだけのナムル＞

ニラ: 1束

えのきだけ: 1/3袋

☆おろししょうが: 小さじ1

☆醤油: 小さじ2

☆顆粒だし・胡椒: 少々

☆胡麻油: 少々

焼き海苔: 1枚

＜小さめおにぎり＞: 1個

作り方

1

＜切干大根のサラダ＞
切干大根を水で戻す。
にんじんは千切りに、玉ねぎは薄くスライスする。
2

フライパンに★の調味料を入れ、中火にかけ煮立ったら、玉ねぎ、にんじん、水気を絞った切干大根を加える。
再び煮立ったら火を止め、全体を混ぜ合わせて冷ます。
3

味噌、胡麻油、鰹節を加えて和える。
4

＜ニラとえのきだけのナムル＞
ニラとえのきだけを4～5㎝の長さに切る。
湯を沸かし、えのきだけを茹で、ニラも加えてさっと火を通す。
5

4の水気を切り、☆の調味料を加えて和える。
海苔をちぎり入れ、混ぜ合わせる。
6

＜納豆オムレツ＞
長葱を小口切りにする。ボウルに卵、納豆、納豆のたれ、長葱、酒の材料を入れよくかき混ぜる。
7

フライパンに油を引き十分に熱し、6を一気に流し込む。
中火で30秒ほど焼いたら、菜箸で全体をざっくり混ぜる。さらに30秒ほど待つ。
8

フライ返しを使って、折りたたむようにフライパンの片側に寄せる。
火を弱め蓋をして1分ほど焼いて、火を止めてしばらく置く。
9

<盛りつけ>
オムレツとおかずをお皿に盛り付け、おにぎりを添える。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

サラダとナムルの量は少し多めにできるので、翌日等に少し取っておいても可。味付けは減塩のため薄めですが、旨味のある材料を使うようにしています。写真のおにぎりは雑穀玄米入りお赤飯です♪

きっかけ

たっぷり野菜の摂れる食事がしたかったので。翌日、すばらしいお通じがありました(笑)！

公開日：2015/04/05

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カテゴリ: ヘルシーワンプレート

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